灌腸機是往腸衣中灌裝肉餡等所使用的機械,，分為氣壓式,、油壓式,、電動式灌腸機三種形式,。根據(jù)是否抽真空,，是否定量,，又可分為真空定量灌腸機,、非真空定量灌腸機和一般灌腸機。另外還有一種真空連續(xù)填充定量結(jié)扎機,，從填充到結(jié)扎都是連續(xù)進行的,，可大大提高生產(chǎn)能力。
氣壓式灌腸機是利用氣壓來驅(qū)動,，在圓形氣缸的上部有一個小孔,，在此安裝灌裝用的噴嘴，在氣缸的下部有用壓縮空氣推動的活塞,，通過氣壓推動活塞,，把肉餡擠壓出來，灌入腸衣,。
另外,，隨著腸衣種類的不斷增加,，特別是人造腸衣新品種的開發(fā)，與之配套的灌腸機的種類也越來越多,。例如,，使用纖維素腸衣，填充操作很簡便,，不用人手即可自動填充,，每小時可填充1400~1600kg法蘭克福香腸和筆型香腸等。
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