以前,，腌制常采用干腌法（在肉表面擦上腌制劑）和濕腌制法（放入腌制液中）兩種方法,，但是腌制劑滲入到肉的中間部位需要一定的時間,，而且腌制劑的滲入很不均勻,。
為了解決以上問題,，采用將腌制液注射到原料肉中的辦法,，既縮短了腌漬時間,，又使腌制劑分布均勻。鹽水注射機的構(gòu)造是：把腌漬液裝入貯液槽中,，通過加壓把貯液槽中的腌漬液送入注射針中,，用不銹鋼傳送帶傳送原料肉,，在其上部有數(shù)十支注射針，通過注射針的上下運動（每分鐘上下運動5～120回）,，把腌制液定量,、均勻、連續(xù)地注入原料肉中,。
本文網(wǎng)址：http://angtouyi.com/news_view_60_106.html
查看手機站