1,、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,、快速腌制入味,。
2,、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性。
3,、保證肉制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口,。
4、增加保水性,，提高出品率,。
5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性,、改善產(chǎn)品口感,。
2,、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性。
3,、保證肉制品的切片性,，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口,。
4、增加保水性,，提高出品率,。
5、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性,、改善產(chǎn)品口感,。
將產(chǎn)品從入料口裝入，（可配提升上料機(jī)）,，卡上蓋子,，先抽真空，再進(jìn)行滾揉,、腌制,，出料。抽真空,、滾揉,、腌制、出料在控制系統(tǒng)設(shè)計好時機(jī),，可自動進(jìn)行,，正轉(zhuǎn)滾揉，反轉(zhuǎn)出料,。
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