1,、使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收,、快速腌制入味,。
2,、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性,。
3、保證肉制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口,。
4,、增加保水性，提高出品率,。
5,、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感,。
2,、增強(qiáng)肉的結(jié)合力,，提高肉的彈性,。
3、保證肉制品的切片性,，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口,。
4,、增加保水性，提高出品率,。
5,、增加產(chǎn)品的柔嫩性和產(chǎn)品彈性、改善產(chǎn)品口感,。
將產(chǎn)品從入料口裝入,，（可配提升上料機(jī)），卡上蓋子,，先抽真空,，再進(jìn)行滾揉、腌制,，出料,。抽真空、滾揉,、腌制,、出料在控制系統(tǒng)設(shè)計(jì)好時(shí)機(jī)，可自動(dòng)進(jìn)行,，正轉(zhuǎn)滾揉,，反轉(zhuǎn)出料。
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