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巴氏殺菌機(jī)的殺菌原理

來源： 時(shí)間：2017-05-16 16:32:31 瀏覽次數(shù)：

 巴氏滅菌法亦稱低溫消毒法，冷殺菌法,，是一種利用較低的溫度既可消滅病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒法,現(xiàn)在常常被廣義地用于定義需要消滅各種病原菌的熱處理方法。
主要原理  
   在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢,；溫度越高，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）,。但溫度太高,，細(xì)菌就會(huì)死亡。不同的細(xì)菌有不同的適生長溫度和耐熱,、耐冷能力,。巴氏消毒其實(shí)就是利用病原體不是很耐熱的特點(diǎn)，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r(shí)間處理,，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后,，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢。加熱方式采用鍋爐蒸汽或鍋爐熱水,，特別適合連續(xù)殺菌作業(yè),。設(shè)備采用手自控溫系統(tǒng)，水質(zhì)升溫快,、受熱均勻,、溫差小溫度可調(diào)，適合于不同產(chǎn)品的連續(xù)性巴氏殺菌,。水浴式滅菌功能可有效的將物料均衡的混合在介質(zhì)水中,，提供了對物品的殺菌效果，可調(diào)速式輸送系統(tǒng)可有效的控制產(chǎn)品的滅菌時(shí)間,，合格的完成產(chǎn)品的滅菌工藝,。
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