真空滾揉機的工作原理是肉質(zhì)品能量轉(zhuǎn)化的一個物理過程,。能提高鹽融性蛋白質(zhì)的提取,，使腌制液在肉內(nèi)均勻分布，并充分被吸收,，增強肉的結(jié)著力,，提高產(chǎn)品的彈性,，改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎,。增強保水性,，提高出品率。
真空滾揉機內(nèi)外表面拋光后處理,，易于清洗,。
真空滾揉機適合多種產(chǎn)品的要求，如禽類,、魚類,、豬肉、牛肉等,。
1本機采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼,，圓形封頭滾揉空間大，設(shè)計合理,，運行噪音小,。
2.槳葉圓弧形，獨特設(shè)計,，使腌料分布均勻,，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高,。
3.防水電腦控制或時間繼電器控制,，用戶可設(shè)定滾揉機自動滾揉，間歇,，放氣,，抽真空等功能，使該設(shè)備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能,。
4.本機還具有變頻功能,，是滾揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。
真空滾揉機作用：
1.機器在使用前,，應用清水沖洗潔凈,，并空載運轉(zhuǎn)五分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動部件,、真空泵是否正常工作,。確信各部件工作正常后可出料，加料完畢上蓋,。真空泵手動啟動,，自動停機。
2.按工藝規(guī)定滾揉時間自動停機，打開進出料蓋,，點動出料按鈕,，筒體正轉(zhuǎn)即可自動出料。
3.每次滾揉工作結(jié)束后,，須用清水沖洗干凈,，并按出料按鈕筒體正轉(zhuǎn)，放盡污水,，以保證筒體內(nèi)不存在留殘物,。
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