斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸,、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成,。斬鍋由電機(jī)通過(guò)減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn),，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)(或變頻電機(jī))經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn),。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí),，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切,，減少了產(chǎn)品的液汁分離率,，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度,。
該機(jī)采用了先進(jìn)的控制技術(shù),，安全可靠，維修方便,，顯示控制功能完備,。其電機(jī)具有起動(dòng)轉(zhuǎn)距大,，絕緣耐熱等級(jí)高，過(guò)載保護(hù)性能好,，特別適合在頻繁起動(dòng)的工作環(huán)境中使用的特性,。斬拌電機(jī)采用一個(gè)變頻電機(jī)（客戶可選），并通過(guò)變頻對(duì)其進(jìn)行最適合的控制,，使斬拌機(jī)在任何刀速下都能發(fā)揮出最強(qiáng)大的動(dòng)力,，并且更節(jié)省您的電能損耗，而且對(duì)您的供電電網(wǎng)沒(méi)有任何沖擊,。對(duì)于不同的刀速可在顯示表精準(zhǔn)顯示,。自動(dòng)監(jiān)控，減輕了操作人員的工作強(qiáng)度提高了產(chǎn)品的可控精度,，工作順序軟件程序控制執(zhí)行,，大大降低了設(shè)備硬件的障率，使維護(hù)更加快捷,。
斬拌機(jī)所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成,，整體表面光滑無(wú)死角，使圬后不積累,。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷,，徹底。
1,、變頻控制,。
2、電器箱分體安裝,，密封性好,，選用防水電器。
3,、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度,。外觀工藝經(jīng)特殊處理,，美觀漂亮。
4,、整機(jī)設(shè)計(jì)巧妙,，具有良好的動(dòng)平衡，噪音低,，振動(dòng)小,。
5、刀尖于鍋底zui小間距可調(diào)至1.5mm,。
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