斬拌機由斬鍋、刀軸,、機架及電控系統(tǒng)組成,。斬鍋由電機通過減速機低速旋轉(zhuǎn),，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(或變頻電機)經(jīng)皮帶帶動高速旋轉(zhuǎn),。原料在斬鍋中作螺旋式運動的同時,，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切,，減少了產(chǎn)品的液汁分離率,，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細膩度,。
該機采用了先進的控制技術(shù),，安全可靠，維修方便,，顯示控制功能完備,。其電機具有起動轉(zhuǎn)距大，絕緣耐熱等級高,，過載保護性能好,，特別適合在頻繁起動的工作環(huán)境中使用的特性。斬拌電機采用一個變頻電機（客戶可選）,，并通過變頻對其進行最適合的控制,，使斬拌機在任何刀速下都能發(fā)揮出最強大的動力，并且更節(jié)省您的電能損耗,，而且對您的供電電網(wǎng)沒有任何沖擊,。對于不同的刀速可在顯示表精準顯示。自動監(jiān)控,，減輕了操作人員的工作強度提高了產(chǎn)品的可控精度,，工作順序軟件程序控制執(zhí)行，大大降低了設(shè)備硬件的障率,，使維護更加快捷,。
斬拌機所有外表均采用高質(zhì)量的不銹鋼制作而成，整體表面光滑無死角,，使圬后不積累,。而且所有水平面均傾斜使清洗更加快捷，徹底,。
1,、變頻控制。
2,、電器箱分體安裝,，密封性好，選用防水電器。
3,、關(guān)鍵部件采用加工中心加工,，確保加工精度。外觀工藝經(jīng)特殊處理,，美觀漂亮,。
4、整機設(shè)計巧妙,，具有良好的動平衡,，噪音低，振動小,。
5,、刀尖于鍋底zui小間距可調(diào)至1.5mm,。
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