真空滾揉機(jī)工作原理
真空滾揉機(jī)是把注射過(guò)腌漬液的輔料和豬肉,、羊肉、雞肉等物料一起放入真空滾揉機(jī)中立即進(jìn)行抽真空,，同時(shí)通過(guò)機(jī)器滿速運(yùn)轉(zhuǎn),，利用物理沖擊原理，肉塊在機(jī)肚里翻滾,，部分肉被其中的擋板帶高出,，然后落下，與低處的肉塊互相撞擊,。由于旋轉(zhuǎn)是連續(xù)的,，所以每塊肉都有自身翻轉(zhuǎn)、肉間互相揉擦和互相撞擊的機(jī)會(huì),。這樣,，可使原來(lái)僵硬的肉塊軟化、肌肉組織松弛,、腌漬容易滲透和擴(kuò)散,、肉發(fā)色均勻、同時(shí)起到拌和作用,。由于不斷的滾揉和相互擠壓,，可使肌肉里的蛋白質(zhì)與未被吸收的鹽水組成膠體物質(zhì)，一經(jīng)加熱,，此部分蛋白質(zhì)先凝固,，阻止里面的汁外滲、流失,，從而提高了制品的保水性,，保持了肉質(zhì)鮮嫩，同時(shí)也提高了出品率,。另外,，鹽溶蛋白質(zhì)的提取，增加了制品的粘著性,、切片性,，改善了產(chǎn)品的品質(zhì)。
以上就是真空滾揉機(jī)工作原理,，諸城瑞泓機(jī)械有限公司生產(chǎn)的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有傳統(tǒng)真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)外,，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能,。使機(jī)器使用更安心，更方便,，更加節(jié)能的同時(shí)提高工作效率,。機(jī)器采用304不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊,，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu),，更好的增加滾筒內(nèi)的摔打空間,，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻,，噪音小，性能可靠,，操作簡(jiǎn)便,，使用效率更高。
真空滾揉機(jī)的結(jié)構(gòu)：
真空滾揉機(jī)主要由機(jī)架,、滾筒,、減速機(jī)、真空泵,、電腦控制變頻等幾部分組成,。
真空滾揉機(jī)的用途：
真空滾揉機(jī)的用途主要是將加工的肉類，如牛肉,，羊肉,，雞肉，鴨肉,，鵝肉,，豬肉，魚肉等放在真空狀態(tài)內(nèi),，可提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度,，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。使肉及添加劑溶為一體,，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩,，出品率高的目的。是生產(chǎn)香腸,、適用于西式香腸,、火腿、培根,、烤肉以及禽類,、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工,。

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