煙熏爐的結(jié)構(gòu)組成及工作原理：

煙熏爐主要是由爐體,、控制箱,、發(fā)煙室三部分組成。爐體是進(jìn)行煙熏上色蒸煮烘干的場所,，上部有風(fēng)扇,、銅盤管，風(fēng)扇的作用是在電機(jī)的帶動將吸上來的熱氣,、煙霧進(jìn)行擴(kuò)散,，達(dá)到均勻地效果。銅盤管是用于烘干功能時(shí),，蒸汽通過蒸汽預(yù)留口進(jìn)入銅盤管內(nèi),，銅導(dǎo)熱性好，傳熱速度快,，并且增大了接觸空間,，升溫速度更快，高效節(jié)能,。電加熱管在兩側(cè),，升溫速度快，受熱均勻,。兩個(gè)溫度探頭,，一個(gè)測爐內(nèi)溫度一個(gè)測食品溫度，外觀的幫助我們判斷產(chǎn)品的熟化狀態(tài),。爐內(nèi)兩側(cè)有獨(dú)立煙道,，上部設(shè)有排氣口,、排煙口，側(cè)面專門有蒸汽對流口,，目的也是保證爐內(nèi)溫度,、煙霧上下一致的效果，避免上下溫度不一致,，煙熏色澤不一致的狀況,。在爐內(nèi)的底部設(shè)有排水口，排除蒸汽遇冷凝結(jié)形成的水珠,。 并安裝有過濾板：可有效避免煙熏中產(chǎn)生的固體小顆粒,、煙焦油等有害物質(zhì)附著在產(chǎn)品表面。

煙熏爐的種類：

分類一：從自動化程度上可分為全自動和半自動兩種,。全自動煙熏爐采用PLC自動可編程控制,，大視窗的人機(jī)界面，生動直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài),，可在運(yùn)行中隨時(shí)調(diào)整時(shí)間,、溫度、濕度,、排風(fēng)大小等狀態(tài)參數(shù),，操作非常簡單，干燥,、蒸煮,、煙熏三個(gè)工序可按設(shè)定時(shí)間自動轉(zhuǎn)換，溫度按設(shè)定值自動調(diào)節(jié),，工序結(jié)束自動顯示,；工作完成或中途機(jī)器出現(xiàn)故障，自動報(bào)警,。半自動煙熏爐可根據(jù)客戶要求采用進(jìn)口或國產(chǎn)的電器元件,，節(jié)省購機(jī)成本。

分類二：從加熱源上可分為蒸汽加熱和電加熱兩種,。采用蒸汽加熱，一般適用有鍋爐的用戶或者配置蒸汽發(fā)生器,。電加熱就是用電加熱管實(shí)現(xiàn)烘干,、煙熏、上色的,。

分類三：從煙霧發(fā)生器裝置上分可分為內(nèi)置發(fā)煙裝置和外置發(fā)煙裝置兩種,。內(nèi)置的是一個(gè)帶有電加熱管的發(fā)煙盒，外置的是一個(gè)功能齊全的發(fā)煙爐,。

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