巴氏殺菌機原理
殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低,，細菌繁殖越慢；溫度越高,，繁殖越快,。但溫度太高，細菌就會死亡,。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱,、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,，用適當的溫度和保溫時間處理,，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多,?！暗蜏亻L時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品,?！案邷囟虝r間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行,，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產,。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物,，且在儲存和處理的過程中需要冷藏,。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品,。國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃,，保持30分鐘。采用這一方法,，可殺死牛奶中各種生長型致病菌,，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,，但這些細菌多數是乳酸菌,，乳酸菌不但對人無害反而有益健康,。第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒,，其殺菌時間更短,，工作效率更高。但殺菌的基本原則是,，能將病原菌殺死即可,，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
山東省諸城市瑞泓機械有限公司
殺菌的原理是在一定溫度范圍內，溫度越低,，細菌繁殖越慢；溫度越高,，繁殖越快,。但溫度太高，細菌就會死亡,。不同的細菌有不同的最適生長溫度和耐熱,、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點,，用適當的溫度和保溫時間處理,，將其全部殺滅。但經巴氏消毒后,，仍保留了小部分無害或有益,、較耐熱的細菌或細菌芽孢。
當今使用的巴氏殺菌程序種類繁多,?！暗蜏亻L時間”(LTLT)處理是一個間歇過程，如今只被小型乳品廠用來生產一些奶酪制品,?！案邷囟虝r間”(HTST)處理是一個“流動”過程，通常在板式熱交換器中進行,，如今被廣泛應用于飲用牛奶的生產,。通過該方式獲得的產品不是無菌的，即仍含有微生物,，且在儲存和處理的過程中需要冷藏,。“快速巴氏殺菌”主要應用于生產酸奶乳制品,。國際上通用的巴氏高溫消毒法主要有兩種：一種是將牛奶加熱到62~65℃,，保持30分鐘。采用這一方法,，可殺死牛奶中各種生長型致病菌,，滅菌效率可達97.3%~99.9%，經消毒后殘留的只是部分嗜熱菌及耐熱性菌以及芽孢等,，但這些細菌多數是乳酸菌,，乳酸菌不但對人無害反而有益健康,。第二種方法將牛奶加熱到75~90℃，保溫15~16秒,，其殺菌時間更短,，工作效率更高。但殺菌的基本原則是,，能將病原菌殺死即可,，溫度太高反而會有較多的營養(yǎng)損失。
山東省諸城市瑞泓機械有限公司
查看手機站