使用真空包裝機抽真空的食品能保存多久,，這個跟食品的種類和食品包裝前的預(yù)處理有關(guān)系,，真空除氧除了抑制微生物的生長和繁殖外,，另一個重要功能是防止食品氧化,，因油脂類食品含有大量不飽和脂肪酸,，受氧的作用而氧化,，使食品變味,、變質(zhì)。此外,，氧化還使維生素A和維生素C損失,，食品色素中，不穩(wěn)定物質(zhì)受氧的作用,，使顏色變暗,。不同種類的產(chǎn)品和不同的前期處理，在抽真空后常溫下保存的時間是不一樣的,。舉例：常溫保存下的產(chǎn)品,，（加工的肉制品和新鮮農(nóng)副產(chǎn)品等），可以延長到六天,，有的的可以延長到十五天,，熟食類短些，干果類時間會久一點,，甚至?xí)^12個月,，針對不同的產(chǎn)品，應(yīng)該在包裝之前,，做一下實驗,。想要食品保存的時間長一些，就要提前做一下實驗,，提前做好產(chǎn)品的預(yù)處理,，使產(chǎn)品抽真空后達(dá)到滿意的保存效果。
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