真空滾揉機(jī),，顧名思義就是在真空狀態(tài)下,，將產(chǎn)品進(jìn)行滾揉,。滾揉機(jī)還叫腌制機(jī),，產(chǎn)品在真空抽力的作用下,，細(xì)胞孔無(wú)限擴(kuò)大，擴(kuò)大的細(xì)胞孔可以將腌漬液均勻快速的滲入,，達(dá)到快速均勻腌制,，提高出品率，使產(chǎn)品在較短的時(shí)間達(dá)到理想的效果,。
真空滾揉機(jī)為快速腌制機(jī),；在真空狀態(tài)下，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,、摔打，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高,。本機(jī)具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的效果,。蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi),，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分,。
真空滾揉機(jī)為快速腌制機(jī),；在真空狀態(tài)下，使肉產(chǎn)品在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng),，相互撞擊,、摔打，使肉均勻的吸收腌漬,，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性,，通過(guò)滾揉、按摩能使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,，易被人體吸收,，同時(shí)能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高,。本機(jī)具有肺呼吸功能,，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動(dòng),，改善了肉組織的效果,。蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi),，也提高調(diào)味品進(jìn)入肉品的速度，并zui大限度的保持肉內(nèi)的水分,。
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